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2004年08月09日

油味噌（あんだんすう）の作り方

沖縄でおばぁの料理教室に参加して
この油みそ（＝あんだんすう）を作りました。

★油味噌の作り方（だいたいのレシピ）
１．豚のチラガー（顔）と三枚肉を
　　たっぷりの水で２時間近く煮込む。
２．水がなくなるまで煮込んだら
　　豚をみじん切りにしていためる
　（油は豚からでたもので十分）
３．豚を火にかけたまま
　　みそ（大量）としょうがのしぼり汁をいれて
　　鍋肌につかないようかきまぜ続ける。
４．大量にさとうをいれる。

と結構おおざっぱな作り方でできあがり。
簡単でした。
できあがったときはこんな感じです。

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この油みそ、ごはんにとっても会うんです。
美味しくできました。

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Posted by ぱふ at 12:12│Comments(0)│TrackBack(1) │沖縄の食べ物
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